A paprikát mossuk meg, negyedeljük, a szár tövét, a fehér bordákat és a magokat távolítsuk el és vágjuk csíkokra.

Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát és a fokhagymát.

Egy mélyebb serpenyőben  hevítsük fel az olívaolajat.

A hagymát, a fokhagymát és a borsot 2 percig dinszteljük. Ezután hozzáadjuk a harissát, a paradicsompürét, a köményt és a paprikát, és tovább pirítjuk még 5 percig.

Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, ízesítsük sóval, borssal és cayenne borssal, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk további 10 percig párolódni közepes lángon.

Kanállal készítsünk 4 mélyedést a paradicsom-paprika keverékbe, és mindegyikbe üssünk egy-egy tojást.

Hagyja még 8-10 percig lassú tűzön gyöngyözni, amíg a tojásfehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós lesz.

Ezután szórjunk apróra vágott petrezselyemmel és már tálalhatjuk is.

Csodálatos kísérője egy kemencében sült friss, forró  pita kenyér